Zutaten:
6 El. Zitronensaft
5 El. Olivenoel
2 El. Himbeer-Essig
2 Aepfel; rotschalig, saeuerlich, a 200 g
100 g Feldsalat
150 Buendner Fleisch
Pfeffer
30 g Parmesan am Stueck
Zubereitung:
Aus Zitronensaft, 2 tb Oel und Essig eine Marinade ruehren. Aepfel
waschen, vierteln, Kerngehaeuse ausschneiden.

Aepfel in die Marinade legen, damit sie sich nicht verfaerben. Salat
gruendlich waschen, trockenschleudern. Auf Tellern anrichten.

Buendner Fleisch darauf verteilen, frisch gemahlenen Pfeffer
darueber geben. Die Apfelspalten dazwischen legen. Carpaccio mit
restlicher Marinade und Oel betraeufeln. Mit Parmesanbroeseln
bestreuen.

Pro Portion 190 kcal/780 kJ