Zutaten:
250 g Baerlauch, samt Zwiebeln
2 mittl. Zwiebeln
40 g Butter
1 l Bruehe
250 ml Rahm
Salz

Zubereitung:
Mit einer kleinen Schaufel oder einem Stecheisen den Baerlauch samt
Zwiebeln ernten, sorgfaeltig waschen und kleinschneiden. Zusammen mit
der feingewiegten Zwiebel in der heissen Butter kurz anduensten, mit
der Bruehe abloeschen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten koecheln
lassen.

Die Suppe anschliessend puerieren, mit dem Rahm verfeinern und mit
Salz abschmecken.